四川红油杂酱面的家常做法 怎样做四川红油杂酱面
文章插图
1、材料：干黄酱1袋、甜面酱半袋、肥瘦肉丁100g、手擀面、黄瓜、香菜、辣椒、葱、料酒、生抽、姜末 。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出 。锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香 。
3、酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水 。
4、酱看着干干的收了汁，离火，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了 。
5、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面 。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃 。
【四川红油杂酱面的家常做法 怎样做四川红油杂酱面】6、面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码 。
推荐阅读
- 有关四川风景作文 有关四川风景作文范文
- 四川豆瓣酱怎么做 四川豆瓣酱怎么做
- 色达在哪个省
- 四川绵阳有哪些酒厂
- 峨眉獐耳细辛
- 西岭雪山旅游信息及路线 西岭雪山在哪里在四川什么地方
- 四川提亲的规矩
- 四川泡菜炒鸡杂的做法窍门 泡菜炒鸡杂怎么做好吃又简单
- 关于四川师范大学播音主持专业
- 烤面筋红油制作方法