如何挑选一块好猪肉
1、挑选不肥不瘦的猪肉 。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好 。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道” 。
2、如果实在不喜欢吃肥肉 。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏 。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽 。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润 。用手指按一按，凹陷能迅速恢复 。
3、看表皮 。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因 。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉 。
【如何挑选一块好猪肉】4、看肌肉 。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的 。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致 。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断 。
