煮汤圆粘锅怎么办


【煮汤圆粘锅怎么办】1、开水下 。将锅内的清水烧得沸腾,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,不粘锅底 。
2、文火煮 。汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,若还用旺火,汤圆就容易破裂 。同时,受热不均匀,也易导致外熟内硬不好吃 。
3、加冷水 。汤圆浮起后,需加入适量冷水,以使锅内的汤圆热中受冷,皮层凝结,粉质严实;煮开两三次后,即可捞出食用 。这样煮出的汤圆质软不硬 。
4、勤换汤 。汤圆煮过两锅后,汤变稠,应换水再煮 。否则就会熟得慢,易夹生 。另外,煮咸汤圆时最好放几片姜,能让汤圆的香味更多地发散出来 。

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