黄瓜的选购技巧是什么
1、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳 。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜 。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可 。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等 。
2、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃 。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了 。
3、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好 。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多 。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了 。
4、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜 。黄色或近似黄色的瓜为老瓜 。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃 。
【黄瓜的选购技巧是什么】5、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到 。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃 。
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