大米是中国人的主食之一，有稻子的子实托克而成 。大米分籼米、粳米和糯米三类 。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形 。大米的蛋白质含量越高，是我们经常吃的主食，也是身体氨基酸的主要来源，大米营养成分有很多，是老少皆宜的食物 。
营养价值
1.大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收 。
2.大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源 。
3.健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效 。
4.大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用 。
5.如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳 。
适用人群
一般人群均可食用 。
1.适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用 。
2.适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用 。
3.适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用 。
4.适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用 。
【大米营养成分介绍】5.大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利 。
由于大米的营养成分主要集中于糊粉层和胚芽中，所以在加工过程中，大米碾磨的次数越少，碾磨的压力越低，大米的营养就相对越高，也就是说，大米的加工精度低，大米的营养会越高，所以大米碾磨的越白，米胚保留的越少，大米营养的流失越大 。
推荐阅读
- 角瓜的营养价值介绍
- 益生菌牛奶的营养
- 火龙果都可以怎么吃 火龙果的营养价值
- 一天营养搭配安排
- 粥的营养价值都有哪些
- 肉的营养价值是什么
- 脑花的营养价值有哪些
- 儿童营养早餐的做法大全有什么
- 红小豆煮水的营养价值
- 黑芝麻营养价值介绍