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猪蹄汤的营养价值

生活百科 猪蹄

猪蹄营养丰富，味道可口 。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品哦，对于女性朋友来讲，它可是美容圣品勒，有专家发现经常吃猪蹄，可以使面部长得均匀，丰满，而且猪蹄里面的蛋白质还可以促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽 。今天就给大家介绍一道关于猪蹄汤的做法吧！
每100克的猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。猪蹄又是多用途的良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病” 。
猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病 。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老 。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用 。猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤 。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚 。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品 。
方 名：猪蹄汤（经产之剂）
功效：补气养血，美容除皱
红枣猪蹄汤材料：
蜜瓜一个(约两斤)瘦猪蹄半斤南杏五钱北杏四钱蜜枣六粒
做法：选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；南、北杏去衣，用清水洗干净；蜜枣用清水洗干净；用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用 。注意：蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用 。
做法一：
主料
猪蹄 (适量) 调料 姜蒜 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 花生 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)
1. 猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟 。
2. 水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟 。
3.煮完5分钟，捞起来 。
4.过冷水，冲去脏东西 。
5. 冲好后的猪蹄放进高压锅里面 。
6.加姜蒜，八角，桂皮，花生 。
7.加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了 。
做法二：
食材主料
竹荪30g猪蹄420g
辅料
蜜枣1粒清水适量鸡粉适量
步骤：
1.食材：竹荪、猪蹄和蜜枣 。
2.将竹荪浸泡2小时左右，期间不间断更换清水，然后择洗干净，沥干 。
3.将猪蹄洗净，焯烫一遍，再次洗净 。
4.将猪蹄和蜜枣放入煮锅中，一次性加足适量的清水 。
5.盖锅盖，大火煮滚 。
6.揭盖，撇去汤面的油 。
7.整锅倒入电炖锅中 。
8.通电，大火，煲1小时 。
9.揭盖，放入竹荪 。
【猪蹄汤的营养价值】10.揭盖，放入适量的鸡粉调味 。
做法三：
主料猪蹄两只
辅料花生15粒枣（干）5粒黄豆15粒
调料葱1根姜5片八角2个花椒10粒草果1个
步骤：
1.猪蹄洗净后将其表面的毛剔干净，对半劈开 。
2.将花生，黄豆用冷水浸泡15分钟，汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火江水烧开，撇去表层浮沫 。
3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子锅汤煲中，加入葱，姜，八角，草果，花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时 。
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生黄豆，以及浸泡的水，继续炖半个小时
5.黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20~30分钟既可
以上就是猪蹄汤的美味做法啦，对于猪蹄这种美味，朋友们掌握了吗？猪蹄对于爱美的女孩子来说非常重要，只要经常食用，不用化妆也可以漂漂亮亮的出门啦，不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用哦 。

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