鸡粉和鸡精有什么区别 鸡粉和鸡精的区别有哪些
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【鸡粉和鸡精有什么区别 鸡粉和鸡精的区别有哪些】1、原料不同
鸡粉：是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料 ， 通过蒸煮、减压、提汁后 ， 配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成 。
鸡精：鸡精的主要成分是味精 ， 味精即谷氨酸钠 ， 又称味素 。按我国制定的产品质量标准 ， 合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰ ， 鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等 。
2、应用不同
鸡粉：粉主要用于增加鲜味 ， 风味成分多一些（鸡粉此标准主要体现在其他氮上 ， 为0.4%,高于鸡精0.2%的标准） 。
鸡精：鸡精主要用于增加香味 ， 对谷氨酸钠成分要求更高（鸡精此标准为35%,而鸡粉为10%）,多用于炒菜 。
3、价格不同
鸡精：鸡精是又以前的味精经过添加了一些成分制成的二代调味品 ， 其主要增鲜成分是谷氨酸钠和核氨酸钠 ， 其价格比味精高 ， 但是也不是很贵 ， 适合家庭食用 。
鸡粉：鸡粉是最近才推出的一种在鸡精的成分上进行了改动的新调味品 ， 主要添加了鸡肉粉 ， 其主要增鲜成分也是谷氨酸钠和核氨酸钠 ， 但是其价格是鸡精的三倍或以上 。
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