香菇鹌鹑蛋是一道很常见的家常菜，香菇鹌鹑蛋这道菜的营养价值很高，香菇是一种比较常见的食用菌类，香菇有一定的抗癌功效，可以适当的炖食用一些，一个鹌鹑蛋的方营养价值可以和一个鸡蛋相媲美 。香菇鹌鹑蛋的做法十分简单的，不要求过高的刀工 。下文我们将为大家详细的介绍一下香菇鹌鹑蛋的做法和营养价值 。
步骤
鹌鹑蛋准备好，去皮
准备好食材，肉、香菇、鹌鹑蛋、调料汁
调料汁里面主要是香菇水、白酒、生抽、盐和少许糖 。
锅中入油，先煸炒肉，肉熟后，放入香菇、鹌鹑蛋 。继而加入调料汁 。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。
香菇的功效
补肝肾，健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜
香菇的营养价值
1. 提高机体免疫功能：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老：
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分 。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药 。；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品 。
【香菇鹌鹑蛋的做法和营养价值】上文我们为大家详细的介绍了香菇鹌鹑蛋的做法和营养价值 。主妇们可以在家中尝试制作一下 。
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