猴头是一种菌类植物 ， 营养价值丰富 。众所周知的它是养胃的好东西 ， 我们在日常生活中要多多的食用它 。其实它的作用远不止这些 。下面呢 ， 我就为大家介绍它的其它功效和一些做法 。
营养价值
【猴头的营养价值及做法】1、猴头菌营养丰富 ， 据测定 ， 每100克干猴头菌含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克 ， 粗纤维6.4克 ， 水分10.2克 ， 磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克 ， 维生素B1 0.69毫克、维生素B2 1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克 ， 还含有16种氨基酸 ， 其中7种为人体必需氨基酸 。猴头菌不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 ， 清香可口 ， 历来是食用菌的珍品 。
猴头的几种做法
蹄筋红烧猴菇菌
[原料] 水发猴菇菌200克 ， 蹄筋250克 ， 冬笋、火腿、海米各20克 ， 鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量 。
(制法) 将水发猴菇菌顺刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片 。将猴头菇片、蹄筋段入沸水锅中焯一下取出 。炒锅加猪油烧至七成热时 ， 倒入猴头菇片、蹄筋段爆炒 ， 倒入漏勺 ， 沥去油 。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段 ， 再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水 ， 烧沸后改小火烧至汁浓 ， 淋入鸡油 ， 起锅装盘即可 。
[功效] 助消化 ， 强筋骨 。
沙锅鸡脯猴菇菌
(原料) 水发猴菇菌800克 ， 鸡脯肉600克 ， 干贝50克 ， 火腿120克 ， 冬笋100克 ， 腐竹80克 ， 清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量 。
(制法) 将水发猴头菇挤干水 ， 切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋 ， 洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松 ， 切成块；腐竹洗净 ， 切成段 。将腐竹、冬笋、干贝分别下入开水锅中氽透捞出 ， 放入沙锅内烧热 ， 加熟猪油 ， 烧至六成热时 ， 下入猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片 ， 锅上旺火 ， 加入葱、姜、料酒、精盐、清汤 ， 炖至鸡脯肉软烂 ， 出锅即可 。
(功效) 适用于胃溃疡、胃炎 。
母鸡炖猴菇菌
(原料] 干猴菇菌100克 ， 净母鸡1只 ， 猪肥肉120克 ， 熟火腿、水发冬笋各20克 ， 花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量 。
(制法) 将干猴菇菌在沸水锅内煮约30分钟捞出 ， 去根蒂 ， 洗净 ， 切成大块；母鸡去内脏 ， 洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片 。炒锅上旺火加熟鸡油烧热 ， 下姜片、葱结炸香 ， 放猪肥肉片炒片刻 ， 下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒 ， 出锅倒入碗内 ， 拣去葱结、姜片 ， 与冬笋片、熟火腿片一起 ， 从母鸡的开口处填入鸡膛 ， 放大汤盘内 ， 加清汤、酱油、料酒、精盐 ， 入笼用旺火蒸2小时 ， 至鸡熟烂时取出即可 。
是不是觉得特别的美味呢 ， 其实这些菜不只是美味那么简单 ， 它们还富含了丰富的营养价值 。闲暇的时候 ， 给自己的家人做一顿丰富的早餐 ， 一家人开心的坐在一起 。
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