文章插图
1、青椒3个、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、大蒜瓣3瓣、蚝油1勺、胡椒粉1/5勺、美式辣椒调味汁1勺 。
2、将青椒摘去蒂，清洗干净，然后用刀背将青椒拍扁，切成小段，大蒜拍扁去掉外皮后切碎备用；注意：青椒用刀背拍扁，这样可以使青椒下锅煎的时候，更容易与锅底接触，受热面积更大更均匀，但注意也别拍得太狠，拍的太碎太狠影响颜值 。
3、调一碗酱汁，碗里倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1平勺白糖、1/5味好美白胡椒粉、1勺味好美美式辣椒调味汁；注意：不能吃辣的，则可以不放辣椒调味汁 。
4、搅拌均匀备用；注意：如果口感较重或者较轻，则可以适量减少份量，或者喜欢甜口，也可以多加一点点白糖等等，具体根据自己口味；其次，酱汁多少也可以根据自己喜好增减，酱汁太多则会煮入味，但容易煮烂等 。
5、炒锅置于火上，烧干底部水分后无需加油，直接下入青椒，中小火慢慢煸炒，并时不时翻动一下，中途用锅铲轻轻按压使青椒受热更均匀，直至青椒中的水分煸干；注意：先不要往锅中倒油，而是直接放入青椒，这样做青椒的口感更加脆爽美味，而且也不会因为青椒表面的水分而溅油等 。
6、直到青椒的表面变皱，并且开始起皮的时候，将青椒推至一旁，倒入少许食用油，再放入蒜末翻炒出香味，再与青椒翻炒均匀 。
7、再均匀淋入事先调好的酱汁，大火煮沸后中小火焖煮5分钟左右 。
【青辣子怎么做好吃又简单，青辣子腌制最好吃的做法】8、直至汤汁明显减少，青椒也吸满了汤汁，这样虎皮青椒就做好了，装盘出锅就可以了 。
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