泉州卤面的家常做法 泉州卤面怎么做
文章插图
【泉州卤面的家常做法 泉州卤面怎么做】1、面条适量，海蛎(20个左右)、瘦肉(2两)、芹菜(一小把)、青蒜(2根)、姜、蒜瓣、香葱(1两)，适量香菇肉酱 。
2、将姜切成姜末、香葱切末、芹菜切段、青蒜切段、蒜瓣切成片，香葱可以多准备点，会很香;
3、瘦肉切成小条，放入一点点盐、白胡椒粉、适量料酒、生抽腌制，再裹上一层淀粉，裹上淀粉是为了让瘦肉保持滑嫩的口感，不建议用嫩肉粉;海蛎清洗干净 。
4、将锅烧热后放入油，油的量比平常做菜要大一些，100G左右，然后放入姜末、葱末，慢慢炒出葱香味，再放入蒜瓣和青蒜进行煸炒，煸炒出香味以后放入半盒香菇肉酱，将沥干的海蛎放入，这时油一般要没过海蛎，相当是炸，不宜用锅铲动它，以免弄破;看到海蛎范白之后，加入瘦肉，大概一分钟以后，翻炒将肉分开成一块块的，经过这么一做，肉里有海蛎和葱香味，鲜嫩多汁，非常香 。
5、锅内注入400ml左右的水(有高汤或者骨头汤更好)，水的量不宜过多，根据面条的量定，可以先少放点，等面条放入后水不够再加入适量开水;
6、烧水的时候将面条用剪刀剪断，大概15厘米左右长短
7、水开后放入面条，再放上芹菜，不要用锅铲或者筷子搅动面条，以免结块，等水再次沸腾大约2分钟以后再用筷子将面条拨开;
8、盖上锅盖继续煮，中间时不时地用锅铲翻一下，以免粘锅，等锅内的汤煮得差不多了，放入盐、鸡精，调好味道即可 。
推荐阅读
- 西梅核里面的仁能吃吗 西梅核里面的仁建议食用吗
- 香椿三鲜面的家常做法 如何做香椿三鲜面
- 秘制卤肉的家常做法 秘制卤肉的家常做法介绍
- 螃蟹下面的黄的是什么 螃蟹下面的黄的是什么东西
- 苹果手机切换界面速度提升 这几个办法都可以提升苹果手机切换界面的速度
- 卤五花肉的家常做法 卤五花肉的做法
- 卤猪耳朵的家常做法 香卤猪耳朵的做法步骤
- 家常打卤面的家常做法 家常打卤面的家常做法介绍
- 广州到泉州快递要多久
- 简单易做的酸汤面的家常做法 酸汤面这样做才好吃