卤猪耳朵的家常做法 香卤猪耳朵的做法步骤
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1、主料:猪耳朵1个、八角1朵、桂皮1小块、香叶1-2张、花椒约20颗、姜1块、干辣椒2-3个、香油少量、冰糖4颗、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、鸡精少量、辣椒油少量、盐少量、蒜末少量 。
2、猪耳朵清洗干净 。
3、锅中烧水 , 放入八角 , 桂皮 , 香叶 , 花椒 , 干辣椒 , 姜煮开 , 水开后转小火煮约10分钟 , 将大料香味溶入水中 。
4、另起一锅加水 , 放入猪耳朵 , 姜片 , 料酒焯水 , 然后将猪耳清洗干净 。
5、煮大料的水中 , 加入盐 , 冰糖 , 料酒 , 蚝油 , 老抽 , 生抽 , 加入焯好水的猪耳朵进行卤制 , 卤水开后转小火约卤15分钟 , 关火 , 让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时 , 如果时间充裕 , 可以放过夜 , 味道更入味 , 卤好的猪耳朵切成片 。
【卤猪耳朵的家常做法 香卤猪耳朵的做法步骤】6、取一碗 , 开水2汤匙 , 卤水3汤匙 , 生抽2汤匙 , 香油1汤匙 , 香醋1.5汤匙 , 盐0.5汤匙 , 白糖1汤匙 , 辣油1汤匙 , 鸡精少量 , 蒜末少量调成汁 , 淋入切好猪耳朵上即可 。
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