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【酥软鸡蛋饼的做法 蛋酥饼怎么做好吃又简单】1、食材：面粉250g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、西红柿适量、小葱适量、猪油50g 。
2、面粉中加入一个鸡蛋 ， 搅拌 。
3、在加入猪油搅拌 。
4、然后在加入适量水 ， 和成面团 ， 面团稍微比饺子面软一点就可以 ， 饧制2分钟 。
5、把小葱叶和西红柿切碎 。
6、和另外一个鸡蛋放在一起 ， 加适量盐调匀 。
7、饧制好的面擀成长方形薄片 ， 越薄越好 ， 抹上油 ， 面片两侧和底边留一公分的地方不抹油 。
8、然后把面片折好 ， 用擀面杖把边缘和底部压实 ， 上部留口不要封死 。
9、电饼铛加油预热好 ， 放入做好的面片 ， 并把锅里的热油往面片上淋 。
10、面片很快就会鼓起 ， 把蛋液顺着这个开口灌进去 。
11、灌好蛋液在烙至1分钟即可出锅 。
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