上海葱油拌面的葱油怎么做有讲究 上海葱油拌面的正宗做法介绍
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1、备用食材:面条适量,香葱1小把,特级酱油2勺,海鲜酱油3勺,玉米油20克,白糖半勺;
2、首先准备一个小碗,放入3勺海鲜酱油、2勺特级酱油和半勺的白糖,将其混合搅拌均匀成料汁,香葱准备出适量,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后控干其中的水分;
3、将香葱切成长段,在锅中添上玉米油,不用太多了,然后将其烧至7成热的时候,将切好的葱段放入锅中小火慢慢炸,注意要不停搅拌,过程中葱段会慢慢变成焦黄色,直到其全部变焦黄;
【上海葱油拌面的葱油怎么做有讲究 上海葱油拌面的正宗做法介绍】4、这个时候便可以将之前调好的酱汁倒入在锅中,注意翻炒均匀后,即可关火出锅,葱油便做好了,接下来准备出适量的面条,按照自家人口准备即可,没有固定的量;
5、在锅中添上水,待将水煮开后,加上点食盐,然后将面条放入在开水锅中煮,待将面条煮熟后,即可捞出来,控一控水分,放入在碗中,先舀入两勺葱油将其充分拌均匀;
6、然后再码上点葱段,便可以开始享用了,吃不完的葱油,装入一个无水无油的容器中,放入冰箱可以保存几天 。
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