豆腐干凉拌怎么做好吃 豆腐干凉拌如何做好吃
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1、食材：豆腐干200克 ， 香葱 ， 香菜 ， 各2根 ， 姜 ， 蒜适量 ， 芝麻酱1勺 ， 黄瓜1条 ， 香油 ， 花椒油适量 ， 味极鲜酱油 ， 香醋适量 ， 剁椒1勺 ， 盐 ， 味精 ， 白糖适量 。
2、把买回来的豆腐干在清水中洗净 。（第一步最主要的是 ， 一定要买新鲜的豆腐干 ， 即闻着没有异味 ， 外表没有黏液 ， 干爽的才可以 ， 不然夏天容易变质 。）
【豆腐干凉拌怎么做好吃 豆腐干凉拌如何做好吃】3、炒锅里加半锅清水 ， 水开后 ， 把豆腐干放入开水锅中焯一下 ， 然后捞出控干水份备用 。（这里焯水的时间不用太长 ， 有1分钟就可以了 ， 不然就失去了豆腐干的原味 。）
4、把控干水份的豆腐干切成薄片 ， 放入调菜盆里备用 。
5、把香葱 ， 姜 ， 蒜全部切成末 ， 香菜切段 ， 黄瓜切成丝备用 。
6、把黄瓜 ， 放入盛有豆腐干调菜盆里 ， 再放入盐和糖拌匀后腌制5分种 。（事先把豆腐干淹制一下再拌 ， 味道会更好 。）
7、取一小碗 ， 放一勺芝麻酱用2勺水调开 ， 再加入1小勺味精、葱末 ， 姜末和蒜末 。
8、然后倒入2勺味极鲜酱油、适量香油、花椒油 ， 最后撒入芝麻 ， 搅拌均匀制成调味汁 。
9、把做好的调味汁淋在调菜盆里的豆腐干上 ， 放入一勺剁椒 ， 最后滴入一勺香醋（最后放醋是为了不使菜过早的发蔫 ， 影响口感） ， 撒上香菜末拌匀 ， 装盘上桌即可 。
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