炒鸡肉嚼不动怎么办
【炒鸡肉嚼不动怎么办】
继续放回锅里炖一会 ， 炒鸡肉时必须要经过焯水的这个操作 ， 若没有焯水直接炒 ， 会让炒出来的鸡肉发柴嚼不动 。在焯水的时候 ， 不要焯的时间太长 ， 几分钟即可 ， 然后焯过水的鸡肉也不要着急下锅 ， 需要将鸡肉放在凉水里过凉才能进行接下来的炒制工作 ， 这样才能让炒出来的鸡肉吃起来更加鲜嫩 。
生鸡肉挑选：首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感 。一般来说 ， 新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大 ， 颜色会是白里透着红 ， 看起来有亮度 ， 手感比较光滑 。
注意 ， 如果所见到的鸡肉注过水的话 ， 肉质会显得特别有弹性 ， 仔细看的话 ， 会发现皮上有红色针点 ， 针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话 ， 会感觉表面有些高低不平 ， 似乎长有肿块一样 ， 而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。
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