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凉粉太稀可以重新煮吗 凉粉太稀怎么补救

生活百科

很多人在家里煮凉粉的时候可能煮出来的凉粉会偏稀 ， 不成型 ， 这个时候是可以继续补救的 ， 可以将不成型的凉粉放入锅中再煮一会 ， 之后凉粉就会好很多了 。
凉粉太稀可以重新煮吗凉粉太稀还可以再煮 。
凉粉做法虽然简单 ， 但是在制作过程中 ， 温度、水量容易掌握不好 ， 有时候制作出来的凉粉会没有完全凝固 ， 食用是没什么问题的 ， 只是口感不是很好 。
凉粉太稀怎么补救将没有煮好的凉粉重新倒入锅中 ， 开小火熬煮 ， 取一小碗 ， 按粉：水 ， 2:1的比例兑成浆 ， 倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌 ， 一般来说浆刚兑进去是白色的 ， 搅拌至所有凉粉变透明 ， 感觉粘度差不多了 ， 就可以重新盛到容器了 。另外 ， 刚做好的凉粉是透明的 ， 这时还比较黏 。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬 。
凉粉为什么不成型有可能水放多了 ， 比例不对 。
做凉粉的时候 ， 首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开 ， 记住水倒入淀粉中后要马上搅拌 ， 直到搅拌均匀为止 ， 否则淀粉容易沉积 。接着再将四杯水倒入锅中 ， 等到水煮开后 ， 在水中放入少量的矾 ， 一点点就够了 。在煮开的水中放入矾后 ， 马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中 ， 此时淀粉和水的比例正好是1：5 。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌 ， 否则很容易粘锅 。等到锅中的淀粉变成粘稠状后 ， 就可以关火了 。然后把他们倒入准备好的容器中冷却 ， 冷却后把凉粉切成小块 ， 拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料 。
凉粉怎么做好吃材料：
凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许 。
制作：
1、炒锅置火上 ， 将油烧到五成热时 ， 将剁细的豆鼓炒至酥香 。
2、再加剁细的豆瓣炒香上色后 ， 放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒 。
3、用水豆粉勾兑成卤汁 。
4、将凉粉切成2公分长 ， 放入漏瓢中 ， 在沸水里烫热 ， 分别盛入碗内 。
5、上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁 ， 撒上葱花 ， 芽菜粒、花椒粉即成 。
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