醒发箱的温度和湿度控制在多少
【醒发箱的温度和湿度控制在多少】
醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量 。
醒发箱又名发酵箱，箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成，它的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀 。
推荐阅读
- 沫沫是什么意思
- 雨是怎么来的为什么会下雨
- 无糖可乐真的无糖无热量吗
- 朝九晚五的工作是什么意思
- 装垃圾的叫什么箕
- 关于浑身脏兮兮的成语
- 冬至白天几个小时
- 韩信是怎么死的死法如何
- 五网指的是什么
- 合肥高新区属于哪个区的