全州拌饭的家常做法 全州拌饭怎么做
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1、饭(大米4杯 ， 肉汤4.5杯)﹐牛肉600g ， 香油100g ， 青脯凉粉50g ， 松子1大勺 ， 麦芽辣椒酱5大勺 ， 拌菜(黄豆芽150g ， 绿豆芽100g ， 菠菜100g ， 茼蒿100g ， 蕨菜100g ， 桔梗100g ， 水芹100g﹐香菇5个) ， 汤料(黄豆芽200g) ， 鸡蛋 ， 水4-5杯 。
2、把牛排(或牛头)和肉煮熟冷凉后撩去油 ， 在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅 。或做普通饭并用荏子油炒 。
【全州拌饭的家常做法 全州拌饭怎么做】3、把黄豆芽 ， 绿豆芽 ， 水芹各烫出来 ， 以香油和清酱拌 。桔梗用盐腌一下 ， 并在洗后炒 ， 蕨菜也在煮后炒着吃 。
4、牛肉切成丝 ， 并以佐料酱拌成生肉丝 。清脯凉粉切成条 ， 鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝 。
5、把饭盛在碗里 ， 并以各色材料配色放在上面﹐麦芽辣椒酱另放在小碗里 。
6、拌饭要配黄豆芽汤 。熬汤时﹐先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右 ， 再添加4-5杯水 ， 并以盐调味﹐最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里 。
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