萝卜丝馅饺子怎么做 萝卜丝馅饺子的做法
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1、面盆中加入适量的面 , 然后加一小勺盐 , 加盐可以增加面的筋性 , 煮饺子时不破皮 , 分少量多次倒入凉水调面 , 用筷子搅成絮状后开始下手揉成光滑的面团 , 盖好放一边醒发30分钟 。
2、再剁点肉馅 , 自己剁的肉馅干净卫生 , 还好吃 , 剁好的肉馅放入盆中 , 分少量多次倒入提前用温水泡好的花椒水 , 花椒水既去腥又增香 。边倒边搅拌 , 搅至肉馅上劲且发出“哗哗”的响声时 , 再加入葱姜蒜末搅拌均匀 , 搅拌均匀后再放入适量的生油、蚝油、盐和少许香油调味 , 再次搅拌均匀后腌制10分钟 。
3、青萝卜一根 , 冲洗干净后去掉头和尾 , 然后擦成细丝 , 擦好的萝卜丝内加入适量的盐腌制10分钟左右 , 腌出水分后将其挤干 , 再剁细备用 。
4、取一小把韭菜洗干净后切成细末 , 然后和萝卜一起放入肉馅中 , 加入适量的食用油 , 搅拌均匀即可 。萝卜馅中加一把韭菜就能很好的提鲜 , 味精都可以省了 。
5、醒发好的面团揉成长条 , 再切成大小相等的小剂子 , 然后按扁擀成中间稍厚四面薄的饺子皮 , 中间包上萝卜馅 , 再用自己熟练的手法包成圆鼓鼓皮薄大馅的饺子 。
【萝卜丝馅饺子怎么做 萝卜丝馅饺子的做法】6、锅内加水 , 水开后加入一勺盐 , 目的是防止粘锅破皮 , 我们开始下饺子 , 饺子下入锅中后 , 为了防止它沉到锅底粘锅 , 要先用漏勺背部沿着锅底搅动几下 , 饺子滚了三个开点了两次水 , 看着饺子漂浮起来了 , 体积明显变大 , 胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了 , 盛入盘中即可美美地开吃了 。
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