炒栗子用的黑色东西是什么


这是石英砂 , 本质可不是黑乎乎的 , 而是白色的 , 使用石英砂炒制栗子历史悠久 , 栗子个头较大 , 单独炒制很难受热均匀 , 会造成生熟不匀的现象 , 使用石英砂能够起到恒温的作用 , 让栗子受热匀称 , 能够在同一时间炒制成熟 , 味道甘糯的特点 。
【炒栗子用的黑色东西是什么】石英砂要经过精挑细选之后才能使用 , 要挑选个头大小均匀 , 而且棱角较为圆滑的为佳 , 颜色开始是白色状 , 只不过在以后的炒制过程之中 , 要给予栗子添加一些麦芽糖或者别的一些糖类制品 , 在高温的烧灼之下 , 糖会变成焦糖颜色发黑 , 石英砂慢慢也就变成了黑乎乎的颜色 。

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