文章插图
1、用料：泥鳅250克 ， 大米1杯 ， 生姜5片 ， 香菜1根 ， 葱1根 ， 料酒1勺 ， 盐3克 ， 菜油10克 ， 白胡椒粉2克 ， 生抽1勺 。
2、先用高压锅煮粥 ， 大火煮10分钟关火 ， 放旁边备用 。准备半斤泥鳅（最好在家里用水养一到两天吐出脏东西 ， 期间多次换水） 。准备几片姜、葱花和香菜 。
3、锅内油热 ， 将活的泥鳅丢进去马上盖上锅盖（因为泥鳅会在锅里乱跳 ， 如果不马上盖上锅盖会跳出来 ， 也可能会溅到自己身上） 。感觉锅里没有动静了开锅盖 ， 将泥鳅两边煎至金黄放料酒 ， 生姜 ， 加水煮开 。
【泥鳅怎么煮粥，泥鳅怎么煮粥吃最有营养价值】4、水煮成奶白色加入煮好的粥再一起煮一会儿 ， 放盐、生抽、白胡椒粉 。期间要多次翻动以免焦底 ， 煮至汤汁浓稠起锅 ， 装碗 ， 放入葱花和香菜 ， 简直不要太鲜美 。
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