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【小鱿鱼怎么煮才不会出墨 小鱿鱼怎么煮】1、材料：小鱿鱼，辣椒，蒜，葱，姜，沙茶酱，生抽，红酒，醋，盐，油 。
2、准备好材料，将鱿鱼撕去外皮，头部两侧眼睛与牙齿内脏全部去除洗净 。将鱿鱼焯水，捞出沥水 。
3、沙茶酱、生抽、红酒醋和盐一起加小碗里调匀，将大部分酱汁加入焯水的鱿鱼中拌匀腌制半个小时 。葱切段；姜蒜辣椒备好 。
4、锅里倒油烧热，倒入鱿鱼爆至表皮略焦捞出，最好洗一下锅，再热油，把辣椒、姜蒜炒香，再倒入鱿鱼一起翻炒，加入剩下的酱汁炒匀，最后放入葱段炒均匀即可 。
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