对于北方的人来说可能并不熟悉芥兰，但是在南方这种蔬菜是比较常见的 。芥兰人们也愿意叫它卷叶菜 。芥兰是属于甘蓝类的蔬菜，而且它是其中营养很丰富的蔬菜，它当中富含着很多人体正常所需要的物质，所以多吃芥兰是很好的 。而且芥兰还有这解毒，解乏等等功效 。芥兰在烹饪上方法也是很多的，可以炒菜吃，也可以用来拌凉菜 。
【芥兰的营养价值】由于芥兰它所要求的环境温度，在北方可以说是没有的，因为芥兰这种蔬菜多数是从南方运输到北方来卖的，但是在大多数北方人眼中并不知道芥兰这个菜有什么好的 。今天就跟大家说一下芥兰的营养价值 。
芥兰的营养价值
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效 。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮 。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类 。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效 。
芥兰 十字花科，芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物 。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜 。原产于中国广东 。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧 。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响” 。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能 。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒 。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用 。
芥兰是一种很好的绿色蔬菜，它的营养丰富，口感美味 。对于不了解它的人可能还不喜欢吃它，但是若是你知道它的营养成分，还有什么理由抗拒营养如此丰富的芥兰呢 。
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