炖排骨汤的小技巧 炖排骨汤的小技巧介绍
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1、不管是炖猪肉 , 还是炖排骨 , 要切得大一些 , 这样猪肉能释放出更多的营养物质 。
2、建议用砂锅或者瓦罐煲汤 , 不建议用金属锅 。
3、炖煮时 , 尽可量的一次性把水加够 , 这样无论是吃肉还是喝汤 , 滋味都特别的醇厚 。如果后期真的要加水 , 记得加开水 。
4、先大火烧开 , 然后小火慢炖 。这样煮出来的汤 , 汤中的肉也更加入味 。不要用着急用急火猛煮 , 因为这样肉块或者排骨 , 遇到集聚的高热 , 会导致纤维变硬 , 就不易煮烂 。
5、不管是炖排骨 , 还是炖肉 , 记住一定要最后放盐 , 您一定要记住喽 , 这很关键 。
【炖排骨汤的小技巧 炖排骨汤的小技巧介绍】6、最重要一点 , 排骨汤不需要加两味调料 。一个是大蒜 , 大蒜的话容易造成汤的味道很怪 。另一个就是花椒 。花椒的味道是很不错 , 很多朋友做菜都喜欢放 , 但是用来煲汤不合适 , 花椒的香味会破坏原来排骨汤的香味 。
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