荠菜需要焯水吗 荠菜要不要焯水
【荠菜需要焯水吗 荠菜要不要焯水】
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1、荠菜没有硬性规定要焯水 ， 但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险 ， 所以需要警惕 。烹调时要焯下水 ， 也可以去除一定的草酸 。
2、不过在焯水的时候需要注意的是 ， 由于荠菜比较嫩 ， 焯水时间过长容易导致荠菜中的大量水溶性维生素出现流失的情况 ， 因此一般建议焯水的时候等水开再放入荠菜 ， 焯水时间不要过长 ， 快速捞出 ， 能避免营养物质流失 。
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