新疆手抓羊肉的正宗做法 如何做手抓羊肉
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1、主料：带骨的羊腰窝肉1000g 。
2、调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g 。
3、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末 。
【新疆手抓羊肉的正宗做法 如何做手抓羊肉】4、把葱末，蒜末，香菜 。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁 。
5、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。
6、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃 。
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