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肥肠火锅怎么做好吃

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猪大肠一根、白酒、食用醋、大蒜4头、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱两小勺、甜面酱、蚝油、料酒、黑胡椒粉、糖适量、盐、白糖、青椒、青蒜、红椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陈皮、花椒 。
生大肠先用清水淘洗几遍 ， 用高度白酒、食用醋、盐浸泡15分钟 。
【肥肠火锅怎么做好吃】浸泡15分钟后清洗大肠 ， 洗净之后将大肠翻面 ， 把大肠内壁整个翻出来 ， 把上面的肥油和脏东西 ， 还有一些类似淋巴的物质撕下来扔掉 。
撕掉大肠内壁的脏东西之后 ， 再用高度白酒、食用醋和盐浸泡10分钟左右 。然后用清水清洗干净 ， 用盐揉搓一会 ， 再用清水冲洗干净 ， 将大肠内壁再翻回去 ， 翻回后再用盐揉搓一遍大肠外壁然后清洗干净 。
完全清洗好之后 ， 盆内水很清透不污浊 ， 这样的大肠就洗干净了 。
洗净的大肠冷水入锅放入葱、姜、蒜、适量酱油 ， 煮30分钟左右 。
煮好的大肠 ， 用清水冲洗掉浮沫 ， 切成小段备用 。
另起锅 ， 倒入食用油 ， 放入两小勺郫县豆瓣酱 ， 翻炒出红油 ， 加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎炝出香味 。
锅内加入开水（（尽量多加水 ， 火锅还要涮其他食材） ， 放入我的秘制料包 ， 其实料包很简单 ， 里面有八角、花椒、陈皮、小茴香、小块桂皮 。其实花椒炝一下会更好 ， 但是我不喜欢吃火锅时候粘到花椒粒或者其他香料 ， 所以统统放入料包 。
开锅后把切成小段的肥肠放入锅内 ， 加入适量的黑胡椒粉、蚝油、盐、糖、甜面酱、生抽、老抽 ， 葱、姜、蒜 。盖盖子炖煮一个小时左右 。
炖大肠期间 ， 把青椒切段保留青椒籽 ， 青蒜切小段 ， 大蒜煎出香气 。
青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥肠顿熟后再加入 ， 也就是在涮火锅之前才放 。将肥肠连汤倒进火锅加上青椒、青蒜、大蒜 ， 还可以加红辣椒、香菜点缀一下即可 。

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