素深海鲍鱼刺身怎么做好吃
【素深海鲍鱼刺身怎么做好吃】
用茶叶熏鲍鱼，风味独特 。
原料：活鲍鱼一只(十头的鲜鲍鱼) 。
辅料：青红黄彩椒各一片，黄瓜12片，冰镇白萝卜丝100克 。
调料：盐3克，鲍鱼汁20克，南乳汁20克，生抽10克，美极鲜10克，味达美10克，米饭1500克，泡好的茶叶50克，木屑100克，红糖50克，千里香15克(不能再加其余的香料，否则混味) 。
香料：香叶3片，八角1个，干辣椒1个 。
制作：
1、将鲜鲍鱼用清水洗净，刷去黑膜，漂水半个小时，入沸水锅中氽水2-3分钟备用 。
2、取高压锅放入1000克高汤，加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽、美极鲜、味达美调味，再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用 。
3、取炒锅，放入煮好的白米饭、茶叶、千里香、红糖、木屑大火烧至冒烟，然后改成小火，放入一个隔板，放入浸泡好的鲍鱼，烟熏5分钟即成 。注:批量制作时一次可以熏制8到10个 。
4、冰镇萝卜丝垫底，黄瓜和彩椒围边，放入鲍鱼装盘即可 。
