鹰嘴豆煲汤这道菜在中国是比较少见的 ， 鹰嘴豆本身也是国外的食品 ， 慢慢引入到中国中 ， 并被中国所接受 ， 鹰嘴豆的做法有很多 ， 其营养价值也是非常丰富的 。
一、 鹰嘴豆炖汤
材料：鹰嘴豆 ， 红萝卜 ， 筒骨 ， 猪皮 ， 胡椒粒 。
准备工作：鹰嘴豆提前一晚洗净 ， 用水浸泡一夜 。
这是泡发的鹰嘴豆 ， 你可以更清晰的看到它确实是带有鹰嘴的豆 ， 而不是常见的黄豆 。
步骤：
1.把筒骨洗净 ， 并用开水焯过 。
2.把泡一夜的鹰嘴豆 ， 焯水的筒骨 ， 红萝卜放到炖锅里面 。
3.放几粒胡椒粒 。
4.放些猪皮 。(平时买肉的时候 ， 把猪皮积攒下来的 ， 这样汤更有胶质)
【鹰嘴豆煲汤的做法 营养又美味】5.放适量的水淹没食材 。炖2.3个小时 。
6.最后放适量盐巴调味 ， 再炖一小会 。
美味的鹰嘴豆炖汤就做好了 ， 鹰嘴豆的口感和黄豆不大一样 ， 它吃起来粉粉的 ， 糯糯的 ， 汤很清 ， 但因放了猪皮所以又胶质 。这个汤清单又不失美味和营养 。你有空也可以炖来吃吃 。
二、鹰嘴豆猪骨汤
1猪骨焯过水 。
2鹰嘴豆洗净泡发
3玉米切段
4所有食材放入砂锅放入姜片2片 ， 酒1小匙 ， 清水九分满大火烧开后 ， 转小火慢炖3小时 。
5加入适量盐即可 。
小贴士
加入玉米是为了汤水更鲜甜 ， 家里的汤一般不放味精和鸡精
三、鹰嘴豆的营养价值
1.鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源 ， 而且属于高营养豆类植物 ， 富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份 。
2.其中纯蛋白质含量高达28%以上 ， 脂肪5% ， 碳水化合物61% ， 纤维4一6% ， 鹰嘴豆含有10多种氨基酸 ， 其中人体必需的8种氨基酸全部具备 ， 而且含量比燕麦还要高出2倍以上 。
3.籽粒作为主食或甜食.也可炒熟食用 ， 也可制作罐头或蜜饯等风味小吃 ， 鲜豆做菜也可生吃 。不仅如此 ， 鹰嘴豆加工后的淀粉 ， 是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料 。
4.广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤 ， 是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品 ， 也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品 。
推荐阅读
- 速冻千页豆腐可以常温保存吗
- 海带豆腐汤的做法有哪些？
- 老成都耙豌豆的家常做法 如何做老成都耙豌豆
- 减肥可以吃干炒豌豆吗 减肥可不可以吃干炒豌豆
- 绿豆炖鸭煲——润肠通便利水消肿
- 自己在家发的豌豆芽可以吃吗 豌豆芽有毒吗
- 土豆淀粉饺子怎么和面 土豆淀粉饺子和面的方法
- 土豆包子馅怎么做好吃
- 土豆粉怎么做好吃家常做法
- 土豆薯片怎么做简单又好吃