鸽子汤是无数人的喜爱 ， 而做鸽子汤的方法有很多种 ， 今天介绍的是清补凉鸽子汤 ， 做这种汤的时候可以加入枸杞、芡实等药材 ， 另外根据自己需要加入生姜等各种调料 。
一、清补凉鸽子汤的做法
材料
淮山、芡实各20克 ， 杞子、沙参、玉竹各15克、红枣4个 ， 乳鸽2只、猪瘦肉150克 ， 生姜3片 。
烹制
各药材洗净 ， 稍浸泡 ， 且红枣去核 ， 乳鸽宰洗净 ， 与猪瘦肉洗净同置沸水中稍滚2分钟(即“飞水”) 。然后一起与生姜放进瓦煲内 ， 加入清水2500毫升(约10碗水量) ， 武火煲沸改文火煲约2小时 ， 调入适量食盐和少许生油便可 。此量可供3～4人用 。
二、清补凉乳鸽汤
材料：乳鸽500克 ， 瘦肉250克 ， 清补凉1包 ， 食盐适量 。
清补凉乳鸽汤的做法
1、乳鸽清洗干净 ， 飞水：瘦肉洗净 ， 飞水 。
2、清补凉汤料用清水浸泡 ， 洗净 。
【清补凉鸽子汤怎么做才好吃呢？】3、将适量清水放入煲内 ， 煮沸后加入以上材料 ， 猛火煲滚后改用慢火煲3小时 ， 加盐调味即可 。
煲汤网特别提示：清补凉汤料 ， 由淮山、枸杞子、沙参、玉竹、芡实等组成 ， 有时把党参、红枣等也算在内 。
三、鸽子清补凉汤的做法步骤
1.鸽子冷水下锅 ， 煮开切去血水浮沫 ， 捞出 。
2.鸽子斩件 。清补凉汤料用温水浸泡后洗净 。
3.砂锅加入热水 ， 加米酒、姜片和汤料 ， 大火煮开转小火煮90分钟 。出锅前加食盐调味 。
小贴士
汤料宁可少不可多 ， 要不就像在喝中药 。味道比较重的汤料 ， 用半个指甲盖大小的用量就行了 ， 像薏仁、山药这些味淡的多放也无妨 。
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