桃胶煮了有的胶有的不胶怎么回事 桃胶煮了有的胶有的不胶怎样回事
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1、桃胶的泡发：干桃胶质地会比较硬 ， 煮之前都是需要放水里面完全泡发的 ， 要泡发到桃胶中间没有硬心才可以 ， 所以桃胶泡发的时间不够 ， 或者没有完全泡软的话 ， 放锅里面煮的时候就不容易出胶 ， 所以煮出来不胶 ， 如果桃胶完全泡发好了 ， 煮的时候胶质成分会溶于水里 ， 就会容易出胶 ， 所以煮出来胶 。
【桃胶煮了有的胶有的不胶怎么回事 桃胶煮了有的胶有的不胶怎样回事】2、桃胶的炖煮时间：每个人煮桃胶的做法是不一样的 ， 添加的食材也不一样 ， 所以炖煮的时间也会有长有短 ， 有些人煮的时间短的话 ， 桃胶还没出胶 ， 所以煮出来就是不胶的 ， 有些人煮的时间长的话 ， 桃胶更容易出胶 ， 做出来的桃胶就是胶的 。
3、桃胶的品质：桃胶的品质有好有坏 ， 不同的桃胶会有不同的泡发效果 ， 出胶效果也是不一样的 ， 品质好的桃胶更容易出胶 ， 所以煮出来是胶的 ， 品质差的桃胶出胶效果差 ， 所以煮出来是不胶的 。
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