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1、制作大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品(筋力源)少量 。原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作 。
【水晶大拉皮是什么做的 大拉皮是什么做的】2、大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大 。
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