如果想要学会制作美食的话 ， 一定要懂得几道汤的做法 ， 那就来介绍一道非常好吃的汤 ， 那就是鱼丸汤 ， 想要做好这道汤需要经历很多步骤 ， 但只要学会了就会很有成就感的 。
一、鱼丸汤
材料
无刺的鱼肉 ， 生抽 ， 姜末 ， 小葱 ， 胡椒粉 ， 一个鸡蛋 ， 面粉少许 ， 白菜叶 ， 香菜 ， 料酒少许 ， 香油 ， 盐 ， 醋
做法
1.无刺的鱼肉去皮 ， 剁碎 ， 加少许料酒、生抽 ， 盐、姜末、小葱、胡椒粉、一个鸡蛋、少许面粉 ， 朝一个方向搅上劲 ， 静止一会儿 ， 再搅一次 。
2.清水放些白菜叶煮 ， 水开后用勺子挖鱼肉下锅 ， 然后把火调小点儿 ， 慢慢煮3-5分钟 ， 加葱花、香菜、香油、盐、一点儿醋调味 。
二、萝卜排骨鱼丸汤
1、烧一锅滚水汆烫排骨用 。
2、姜切片、白萝卜去皮切块 ， 排骨稍微洗净 。
3、排骨入滚水锅中汆烫约1分钟捞起 ， 用清水洗去表面杂质 。
4、汤锅中倒入2000c.c的水 ， 加入姜片、烫好的排骨 ， 一起用大火煮滚 。
5、煮滚后用汤勺捞去浮在汤表面的肉末杂质 ， 再加入切好的白萝卜 。
6、汤再次煮滚后 ， 转成小火继续炖煮约1小时 ， 直到白萝卜呈现半透明、变软 。
7、1小时后再加入鱼丸续煮约5~10分钟至鱼丸浮起即可 。
8、起锅前依个人口味倒入白胡椒盐调味、盛入碗中再洒上一点香菜提味 。
三、紫菜墨鱼丸汤河粉
1、先用干锅把紫菜煎香 ， 取出备用 。
2、热锅加油 ， 加入蒜炒香 。
3、加鸡汤 ， 用高火煮开 。
4、在墨鱼丸上切十字花纹 。
5、鸡汤煮开后加入紫菜煮2分钟 ， 然后放入墨鱼丸煮1分钟 。
6、鸡汤煮开后加入紫菜煮2分钟 ， 然后放入墨鱼丸煮1分钟 。
7、加入河粉煮1分钟 ， 加入盐和胡椒粉 ， 轻轻搅拌 ， 盛起 。
8、最后加上红辣椒 ， 葱花和芝麻油 。既成 。
四、手工鱼丸汤
1、半解冻状态的鱼肉剁碎
2、加入盐巴用搅拌机搅拌约5分钟
3、加入1半的冰水及太白粉.糖.胡椒粉拌匀.再用搅拌机5分钟
4、中途用刮刀把锅边的鱼肉拌匀.再加入剩下一半的冰水继续搅拌约5-8分
5、打成绵密果冻状.即完成 。
6、虎口捏成球状.再用沾水的汤匙辅助下锅中温煮 。
7、起锅放冰水冷却保持Q度 。
【鱼丸汤的做法 这样做好吃极了！】8、加入喜欢的配料高汤即完成 。
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