在生活中多食用一些营养的食物 ， 对身体的健康是大有好处的 。比如骨头汤就是不错的选择 ， 不同的骨头汤做法和营养也是不一样的 ， 今天小编就为大家具体的来介绍一下吧！
养生 骨头汤做法大全
骨头汤
材料：新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净 ， 放入滚开水中氽烫 ， 然后洗去血污 。
姜切片（三、五片即可） ， 七指毛桃根清洗干净 ， 用干净的细线捆扎好 。
做法：
1.将以上准备好的材料同放一锅中 ， 加清水（清水多放些 ， 一次加够） 。
2.置火上大火烧开 ， 然后转微火炖约2个小时 ， 加少许盐调味 ， 再炖约10分钟关火即可 。
冬瓜排骨汤
原料：排骨半斤 ， 冬瓜1斤 ， 盐、香菜 。
制法：
1、冬瓜切成寸块 。
2、排骨烫去血水 。
3、用水将排骨煮至七成熟 ， 加入冬瓜及盐 ， 至熟 ， 撒上香菜 。
特点：此汤味道清淡 ， 利于清热 。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
制法：
1、莲藕先用刀平拍 ， 让藕肉松散 ， 再切滚刀 ， 然后用盐腌一下 ， 待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开 ， 用勺撇去血泡 ， 加拍过的生姜一块 ， 再开锅时加藕一起炖 ， 直到熟 。
3、根据自己口味 ， 调一下咸淡 ， 炖出来的藕汤 ， 有莲藕的甜香味 。
苦瓜排骨汤
苦瓜500克 ， 排骨400克 ， 葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成块；排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量 ， 烧开 ， 放入排骨煮去血沫 ， 捞出洗净 。
3、锅上火 ， 放入排骨、清水 ， 用大火烧开 ， 撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒 ， 改用小火烧至排骨熟烂 ， 再加入苦瓜同煮约10分钟 ， 加盐、味精调味即可 。
微波炉做法：放入排骨、清水 ， 先用高火6分钟将汤烧开 ， 撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒 ， 再用中小火20分钟将排骨烧熟 ， 放入苦瓜后 ， 先用高火3分钟 ， 再用中小火10分钟即可 。
待排骨熟烂后再放入苦瓜 ， 否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精 ， 味道更好；此汤具有消暑解热作用 ， 用微波炉作简单方便 ， 是夏令佳品 。
芋头骨头汤
材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒 。
做法：
1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起 。
2．锅中注入五碗水 ， 先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟 ， 捞起姜片、葱段不要 ， 再加入芋头煮约十五分钟 ， 淋下料酒 ， 加盐、味精调味 ， 洒上葱花即可 。
萝卜排骨汤
材料：白萝卜一大根、小排骨
做法：
1、萝卜横切 ， 每片约三厘米厚 ， 不必太薄 。再对切 ， 成月亮形 。
2、排骨飞水 ， 即放入沸水中略煮 ， 而后用冷水冲干净 ， 以便去油去血水 。
3、汤锅装水 ， 将排骨冷水下锅 ， 加姜片 ， 八角 ， 葱 ， 料酒少许 ， 用高压锅煮20分钟
【养生骨头汤做法大全 健康常吃！】4、20分后 ， 倒入汤锅 ， 把浮沫除去 ， 放萝卜 。
5、再20分后 ， 放盐 。
6、尝尝好喝么 ， 好了 ， 就即可了 。
注意：
1 ， 褒汤 ， 材料基本都是冷水下锅 ， 有利于蛋白质充分地溶解到汤 ， 同时不要过早放盐 ， 盐也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
2 ， 放些醋 ， 有利于钙析出 ， 最好放白醋 ， 不会破坏汤的颜色 。
海带排骨汤
原料： 猪排骨400克 ， 海带150克 ， 葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。
制法：
1、将海带浸泡后 ， 放笼屉内蒸约半小时 ， 取出再用清水浸泡4小时 ， 彻底泡发后 ， 洗净控水 ， 切成长方块；排骨洗净 ， 用刀顺骨切开 ， 横剁成约4厘米的段 ， 入沸水锅中煮一下 ， 捞出用温水泡洗干净 。
2、净锅内加入1000克清水 ， 放入排骨、葱段、姜片、黄酒 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 再开用中火焖烧约20分钟 ， 倒入海带块 ， 再用旺火烧沸10分钟 ， 拣去姜片、葱段 ， 加精盐调味 ， 淋入香油即成 。
特点：此汤菜肉烂脱骨 ， 海带滑烂 。整菜味美 ， 汤鲜 。
功效：《本经逢源》说 ， 猪肉具有“精者补肝益血”的功效 。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔 ， 并能治之作用” 。
所以 ， 排骨配以海带炖食 ， 可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦 。
蕃茄排骨汤
【材料】番茄2个、排骨600克 ， 圆白菜1/4个、香菜2棵
【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙 。
【做法】
１、小排骨洗净 ， 氽烫过去除血水后冲净 ， 另将水10杯烧开 ， 放入排骨先煮烂 。
２、圆白菜洗净 ， 切小块 ， 放入排骨中同煮 ， 最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味 。
３、煮至所有材料熟软微烂时 ， 加入芡汁勾芡 ， 汤汁黏稠时即关火盛出 ， 撒入香菜末即成 。
胡萝卜排骨汤
胡萝卜除含维生素A外 ， 还含有一定糖、蛋白质等营养素 ， 可促进血红蛋白的生成 ， 故有补血作用；排骨可益精髓、强骨 。此汤有润燥滋阴 ， 养筋强骨之功效 。
原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克 ， 生姜2片 ， 料酒、盐、葱、味精各适量 。
制作：将胡萝卜、猪排骨洗净 ， 切成块 ， 加水适量 。将锅置中火上 ， 炖约2小时 ， 将出锅时 ， 调入料酒、盐、姜、葱 ， 再煮20分钟 ， 加入味精即成 。可因人喜好添加其他作料 ， 如能加入米醋 ， 使其汤中钙质更易被吸收 。
特点：猪骨肉香 ， 胡萝卜烂 ， 吃肉喝汤均很鲜香适口 。
胡萝卜土豆排骨汤
[用料：]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
[制法：]
1、将猪棒骨洗净敲断 ， 胡萝卜、土豆洗净去皮 ， 切成块；
2、坐高压锅点火 ， 放清汤、棒骨烧开 ， 煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆 ， 大火开锅后改用小火；
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出 ， 放盐、香油、胡椒粉即成 。
[特点：]味浓厚清香
铁观音粟子排骨汤
主材料：铁观音茶叶3克 小排300克
配料：新鲜粟子120克
调味料：盐1茶匙
作法：
（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶 ， 取茶汤备用 。
（2）小排切成小段（宽2厘米） ， 用开水氽烫后洗净 。
（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时 。上桌前另盐调味即可 。
参耆玉米排骨汤
材料：党参、黄耆各3钱 ， 玉米两支 ， 小排骨半斤
调味料：盐2小匙
做法：
①玉米洗净 ， 剁成小块 ， 排骨以热水川烫 。
②将所有材料和药材 ， 放入锅内以大火煮开后 ， 再以小火炖煮40分钟 ， 起锅前加入盐调味 。
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