豆芽豆腐汤是比较经济实惠的一种营养汤 ， 因为这些食材我们在生活当中都容易拿得到 ， 而且它的做法和步骤也是非常简单的 ， 加上豆芽的热量低 ， 富含膳食纤维 ， 对于一些减肥的人来说也是比较好的食物 。
一、原料：
黄豆芽6两、蕃茄1个、鲜香菇4朵、板豆腐1块、盐2小匙
做法：
1、黄豆芽去根须．洗净后沥干 ， 蕃茄洗净 ， 去蒂、切块；香菇去蒂．洗净、对切 。
2、锅中加6碗水 ， 放入豆芽、蕃茄、香菇以大火煮沸 。
3、豆腐切块．加入做法2中．待汤滚沸后 ， 转中火续煮10分钟 ， 加盐调味即成 。
二、豆芽豆腐汤：
1、此汤原料为黄豆芽250g ， 豆腐200g ， 精盐、葱、豆油、味精各适量 。
2、其做法将黄豆芽洗净 ， 豆腐切成方丁 ， 葱切丁 。
3、锅内放油 ， 烧热 ， 放入葱丁煸炒 ， 再放入黄豆芽 ， 炒出香味后加水烧开 ， 待豆芽酥烂时 ， 放入豆腐用小火烧10分钟 ， 加入盐、味精 。
豆芽豆腐汤是高血压、高血脂、冠心病的保健菜之一 。
三、豆芽的营养价值
1.豆芽热量较低 ， 水分和膳食纤维较高 。
2.豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外 ， 还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质 。
【豆芽豆腐汤的做法有哪些？】3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解 ， 转化成自身生长所需的糖类和氨基酸 ， 使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高 。
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