煎牛排是一道制作简单的菜品 ， 主要食材是牛排 ， 主要烹饪工艺是煎 。煎牛排属于西餐 ， 一般辅以红酒食用 。那么网友们知道煎牛排用大火还是小火吗？感兴趣的网友们 ， 下面一起来了解一下吧 。
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1、煎牛排之前 ， 先开大火热锅 ， 放入牛排的时候 ， 要开成小火 。虽然大火煎牛排熟的很快 ， 但温度过高 ， 这样会使牛排的表面容易受到高温影响而迅速变糊、变硬等 ， 口感非常差 。
2、煎牛排的时候需要先放入适量的油 ， 可以用黄油 ， 也能用橄榄油 ， 不用放太多 ， 只要没过锅底即可 。橄榄油和黄油都不耐高温 ， 火候要掌握好 ， 所以用小火煎制牛排即可 。一般用黄油会更加好 ， 能够把牛肉的鲜嫩松软口感做出来 。
3、煎牛排要选择合适的锅 ， 最好用铸铁锅 ， 这样不会粘锅 。煎制牛排之前 ， 先用大火将锅里的油温热五分钟 ， 然后改小火放上牛排 。大约煎制5分钟 ， 给牛排翻个面 ， 直到将牛排煎熟 。如果牛排的厚度是3厘米 ， 那么煎10分钟~15分钟左右就可以达到5分熟 。
4、牛排的成熟度根据个人口感决定即可 ， 不建议吃全熟的牛排 ， 可能会把牛排煎老 。牛排出锅以后需要放几分钟 ， 然后再开始吃 ， 挤上一些柠檬汁 ， 味道可以变得更好 ， 或者挤一点番茄酱也是不错的 。
【煎牛排用大火还是小火】以上就是对于煎牛排用大火还是小火的相关内容 。
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