东坡肉菜品历史有哪些
【东坡肉菜品历史有哪些】东坡肉又名滚肉、红烧肉 。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材，那么东坡肉菜品历史有哪些呢？感兴趣的网友们，下面一起来了解一下吧 。
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1、东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山 。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一 。
2、相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州 。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺 。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城 。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城 。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳 。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓 。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉” 。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜 。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述 。
3、元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使 。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士” 。这就是“东坡肉”的由来 。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中 。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气 。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉” 。
4、宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州 。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹 。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期 。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜 。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官 。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年 。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉” 。
5、追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国 。
以上就是对于东坡肉菜品历史有哪些的相关内容 。
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