回锅肉历史起源有哪些
回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列 。那么网友们知道回锅肉历史起源有哪些吗？对于不知情的网友们，下面一起来了解一下吧 。
文章插图
1、传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明 。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证 。
2、古时称为“油爆肉”，味道偏向于咸鲜，到了明清时期，辣椒的传入，致使回锅肉基本定型 。
3、清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中最著名的一道菜 。
4、如果说还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同；那么，明代的油爆猪则清晰地呈现出回锅肉的基本特征 。
【回锅肉历史起源有哪些】5、明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载：“油爆猪，取熟肉细切脍(切片)，投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之 。”
以上就是对于回锅肉历史起源有哪些的相关内容 。
推荐阅读
- 牛里脊肉是哪个部位
- 中国南北分界线历史意义有哪些
- 小年历史渊源有哪些
- 酸笋炒牛肉的做法有哪些
- 猫肉能吃吗
- 榴莲打开了肉没熟怎么办
- 鸡胸肉怎么煮猫咪爱吃
- 长期不吃肉只吃素会有什么后果
- 做飞机能带鸡肉吗
- 牛肉有绿色荧光能吃吗