自制香港斋肠粉的家常做法 自制香港斋肠粉的家常做法介绍
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1、主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙，水500ML 。
2、辅料：葱1根，蒜瓣2个，虾皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻酱2勺 。
【自制香港斋肠粉的家常做法 自制香港斋肠粉的家常做法介绍】3、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用 。
4、将粘米粉、生粉、盐、油（加油后肠粉会更滑）、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻） 。
5、平盘中刷一层薄薄的油 。将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平 。
6、蒸锅大火将水烧开，将平盘入蒸锅蒸2分钟即可 。
7、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁、素菜等 。前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止 。
8、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油、辣椒酱即可 。
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