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【家常水煮肉怎么做 家常水煮肉的简单做法窍门】1、主料：猪里脊肉（或者牛柳），蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花，调料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉 。
2、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟 。蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 。
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味 。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中 。把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准 。
4、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用 。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可 。
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