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1、食材：敏子鱼两条、油、肥肉、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋 。做法：敏子鱼两条，洗净去头、去尾、去内脏、去鳍，用吸水纸擦干水分，里外都擦干 。将平底锅加热，热锅倒入冷油，待油热后，放入鱼，小火将鱼煎至两面金黄 。换炒锅，肥肉切小片，下锅煸出荤油 。再加入20毫升植物油 。油热后，小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油 。必须小火，不要炒胡 。小火，把鱼放在所有的材料上，沿锅边洒入料酒5毫升，烹出香味 。再倒入海天味极鲜酱油35毫升，白糖10毫升，轻轻晃动锅，让佐料均匀散开 。沿锅边洒入醋2.5毫升，烹出香味 。半分钟后，倒入开水150毫升，加盖小火闷炖 。中途把鱼翻面，让鱼两面都入味 。等汤只剩一点的时候，撒入葱花，就可以出锅了 。将鱼滑入盘中，不要弄散 。
【敏子鱼怎么做好吃 敏子鱼咋做好吃】2、食材：敏子鱼、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、白酒、生抽、米醋、盐、糖、青椒、面粉 。做法：敏子鱼去头洗净，身上两面都打上花刀 。准备好葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒 。鱼身两面拍上面粉下入油锅煎制 。鱼煎至两面金黄取出 。锅中留少许底油，先将葱姜蒜等调料下入炒香，再放入鱼 。烹入白酒、米醋、生抽、少许盐、糖，倒入开水，没过鱼身，还可加几片青椒 。大火烧开，转小火，炖十五分钟左右 。最后收收汁，取出盛盘即可 。这道红烧鱼看起来没那么惊艳，但吃起来真是好吃！
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