商丘市地貌按其成因和形态类型的特征，分为黄河冲积平原、淮河冲积平原、剥蚀残丘三大类型区，主要为黄河冲积平原区 。那么商丘美食特色有哪些呢？
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1、马头狗肉 。马头镇位于夏邑西南、商丘东南 。马头狗肉不但味道鲜美，而且具有很高的药用价值，它有安五脏、壮阴阳、益气力、暖腰膝、补血脉之功能 。另外食狗血、狗心、狗肾、狗鞭等都有独特的滋补效果 。马头狗肉，是选健壮活狗，经-剥皮、配以作料精心煮制而成 。
2、风味卤肘子 。李家风味卤肘子，采用新鲜猪肘配以20多种名贵药材卤制而成，因其色鲜、肉嫩、味美，堪称肉中一绝，在豫东一带享有盛誉 。经过几代人的经验再结合现代烹饪新工艺，研制出新的制作技艺，其产品既保留了原来的色鲜和味美，又具有新制作的更佳特色—色泽金黄、五香纯正、清香不腻、咸淡适中，并具有护肤美容、强身健体、延年益寿之功效，实为家宴与馈赠亲朋之佳品 。
3、郭家水煎包 。永城薛湖郭家水煎包，于2000年被商丘市商业贸易局、商丘传统风味名小吃评审委员会评为“商丘传统风味名小吃”，同时被市政府认定，并予以命名、颁牌 。可想而知味道是什么样的 。
4、范家哨子汤 。哨子汤，创于民国初年，为宁陵县东街范家祖传技艺 。哨子汤的主要原料是小米 。将小米磨成浆以后，配以鲜鸡汤、羊油、粉条，加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成 。食用时，在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油，其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长 。因喝时要放在嘴边吹一下，所以称作"哨子汤 。范家哨子汤以传五代，有近百年的生产历史了，几辈子都是盛名不衰 。目前范家哨子汤以被商丘市辑入《传统风味小吃名录》 。
5、张家烧鸡 。张家烧鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系 。采用祖传秘方制做，做法分杀、沾、清、干、油、煮六道工序，佐以丁香、桂皮、砂仁等十二种名贵中药和香料 。出锅的烧鸡色泽鲜亮、味道清香、食而不腻，在豫东历来享有"张家烧鸡三月香"的美称 。
6、襄邑抹猪 。襄邑抹猪是一道色香味俱全的名菜，属于豫菜系 。苏轼曾与襄邑(今河南睢县)结下不解之缘 。他把"襄邑抹猪"推崇为天下美食之最，今日传世名菜"东坡肉"即由"襄邑抹猪"演变而来 。古襄邑即今河南省商丘市睢县 。
7、北湖糟鱼，北湖糟鱼选择睢县北湖特产200克左右重的肥嫩鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸，放入多种佐料精工焖制而成 。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高 。
8、炒冰 。炒冰的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力 。炒冰是很有特色的河南特色小吃，炒冰以果汁为主要材料，烹饪的做法冻菜为主，口味属于果汁味 。漫步夏日商丘夜市，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈 。其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食炒冰 。
9、商丘水激馍 。商丘水激馍，相传创于明代 。制作方法是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后放入糖汁中，成品色泽鲜艳，香甜可口 。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激馍” 。
【商丘美食特色有哪些】10、宁陵徐家火腿 。徐家火腿是宁陵县南关的传统风味名吃，至今已有三百多年的历史 。当地历代-无不爱吃徐家火腿 。清朝初期的诗人宋荦，对徐家火腿颇有偏爱 。火腿，属肉的腌制品之一，由新鲜的猪后腿肉加工而成 。观之细皮细肉，肉质红白鲜艳，食时不腻，具有独特风味与香气 。
以上就是对于商丘美食特色有哪些的相关内容 。
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