【酱鸡肘的家常做法大全 酱鸡肘的家常做法大全窍门】
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1、原料：鸡肘(鸡腿骨棒)600克 。调料：酱油80克 ， 料酒30克 ， 精盐、白糖各适量 ， 香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、砂仁各5克 ， 香味、丁香、甘草各1克) ， 葱段、姜片各30克 。将鸡肘用温水浸泡 ， 刷洗干净 ， 再放入沸水锅中焯去血沫捞出 ， 用清水反复冲洗干净 。锅中加水 ， 放入料酒、白糖、精盐、酱油、香料包及姜片、葱段熬成酱汤 。将鸡肘下入酱汤中 ， 用中火酱制 ， 待刚熟时捞出香料包及葱、姜、改小火酱熟 ， 再用旺火将汤汁收浓 ， 捞出装盘即成 。
2、主料：鸡肘(0.5kg)；辅料：啤酒(半瓶)、蒜2片、姜2片、葱1段、桂皮2片、香叶2片、八角一个、肉蔻2个、十三香适量、老抽少许、盐适量 。厨具：电磁炉、炒锅 。做法：将在市场中买回来的鸡肘切成2-3cm的小段 ， 放在开水中焯一下 ， 去除淤血及浮在表面的杂质 。在锅中放少许油 ， 将焯好的鸡肘倒入锅中 ， 轻轻翻炒10-15S ， 同时放入啤酒半瓶、蒜片、姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、肉蔻、十三香、老抽及少许盐 。盖上锅盖 ， 前15分钟中火熬汤 ， 15分钟后改为小火入味 。半个小时后 ， 锅中的啤酒汁渐渐干涸 ， 临出锅时 ， 用勺子翻炒几次 ， 将啤酒汁搅和均匀 ， 使其挂在鸡肘表面 ， 就可以装盘了 ， 这时一盘非常美味的酱鸡肘就做好了 。
3、原料：鸡肘(鸡腿骨棒)600克 。调料：酱油80克 ， 料酒30克 ， 精盐、白糖各适量 ， 香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、砂仁各5克 ， 香味、丁香、甘草各1克) ， 葱段、姜片各30克 。做法：将鸡肘用温水浸泡 ， 刷洗干净 ， 再放入沸水锅中焯去血沫捞出 ， 用清水反复冲洗干净 。锅中加水 ， 放入料酒、白糖、精盐、酱油、香料包及姜片、葱段熬成酱汤 。将鸡肘下入酱汤中 ， 用中火酱制 ， 待刚熟时捞出香料包及葱、姜、改小火酱熟 ， 再用旺火将汤汁收浓 ， 捞出装盘即成 。
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