文章插图
1、用料：牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量 。
2、把牛鞭刮洗干净 。
3、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起 。
4、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片 。
【牛鞭怎么做法 牛鞭怎么做法才好吃】5、水发冬菇和冬笋切片 。将冬笋片用热油炸过 。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油 。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可 。
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