文章插图
1、食材：300g的面粉、5g白糖、3g食用盐、3g小苏打、一个鸡蛋、150毫升的清水 。
2、把准备好的面粉放入盆中，加入3g的食用盐、3g的小苏打、5g的白糖和一个鸡蛋，用筷子搅拌一下 。
【煎饼果子脆皮怎么做 煎饼果子怎么做才脆】3、接着倒入150g清水，水一定要慢慢的加入，不要一次性加够 。用筷子搅拌成絮状 。
4、然后用手揉一揉，尽量多揉一会儿，这样做出来的薄脆又酥又脆，会更好吃 。直到揉成光滑的面团，用保鲜膜封住盆口，醒面半小时 。
5、面醒好后，在案板上撒一些干面粉，把面团放上去，用擀面杖擀得薄一些，擀的越薄就会越酥脆 。
6、擀好后，用刀切成大约长15厘米、宽10厘米的长条 。接着在中间划上两刀备用 。
7、锅中放油，油温烧至五成热时，把薄脆坯子放入锅中 。放入之后先不要动它，等炸定型后再用筷子慢慢的推动 。
8、油温不要过高，用小火慢慢地炸，炸至起泡、一面金黄时再给它翻个面继续炸 。直到炸至两面金黄时就可以捞出来了 。
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