笋菜能生吃吗
【笋菜能生吃吗】由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，所以不能生吃 。为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫10分钟，然后再配其它食物炒食 。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美 。
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