煮紫薯的水是绿色的可以吃吗
【煮紫薯的水是绿色的可以吃吗】可以 。因紫薯中富含花青素 ， 花青素是一种有机色素 ， 其中的花青素有一个特性 ， 那就是遇酸变红 ， 遇碱呈蓝绿色 ， 而日常生活中常用的自来水偏碱性 ， 如果是用自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色 ， 花青素不具备毒性 ， 因此可以食用 。
紫薯 ， 旋花科番薯属草本植物 。其薯肉呈紫色至深紫色 ， 蔓短分枝多 ， 地上部生长势强 ， 紫薯叶色绿；茎紫 ， 叶柄基部约1cm为紫色 ， 分枝5~6个 ， 长度仅1.2~1.5m左右 。其适应能力强 ， 抗病性好 ， 耐瘠耐旱 ， 适宜种植地域广 。
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