干锅的发源地
干锅的发源地在四川省德阳市 。干锅 ， 又名干锅菜 ， 川菜的制作方法之一 ， 起源于四川省德阳市、绵阳市 ， 干锅虽然发源于川北地区 ， 但真正将干锅发扬光大的是绵阳 。其特点是口味麻辣鲜香 。最先是在湖南、湖北、江西一带流行 ， 后被川厨引进并提升 。
与火锅和汤锅相比 ， 汤少 ， 味更足；不需要自行点菜 ， 菜品搭配相对固定 ， 可直接食用 。在操作上 ， 干锅比火锅和中餐更为方便 ， 占用厨房面积小 ， 因而受到广大消费者与投资者的喜爱 。与火锅相比 ， 干锅还没有出现全国性的强势品牌 ， 是市场潜力十足的餐饮种类 。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等 。
历史起源
【干锅的发源地】干锅起源于四川省绵阳市和德阳市 。在2000年开始由两地开始流行 ， 并逐渐风靡全国 。大锅中锅小锅 ， 最特色的是干锅鸭掌入口即化 ， 麻中有辣 ， 在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味 ， 还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等 ， 吃完之后加入上汤 ， 再点一些涮菜 ， 如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃 ， 干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究 ， 每一锅都是经过独特秘方配制 ， 然后经过特殊工艺炒制而成 ， 干锅料最重要的就是新鲜 。
