白玉桃胶的家常做法 白玉桃胶的做法
文章插图
1、桃胶4粒，纯牛奶250ml，蛋白3个，糖100g 。
2、桃胶用水浸泡 。
3、泡18个小时，至约10倍大 。
4、泡好的桃胶用清水洗净，剥小块，取一奶锅放入适量的水，将桃胶放进去小火煮15分钟至水份渐少 。
5、加入25克的糖，煮5分钟即可关火放凉备用 。
6、牛奶取100ML放入75克的糖，放入微波炉叮1分20秒至牛奶温热，用勺子将糖搅拌溶化 。
7、剩下的牛奶加入甜牛奶中，搅拌均匀 。加入3个蛋白，用蛋抽搅拌均匀 。
8、搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次 。
9、锅内放入水，将牛奶蛋液放进碗里，上面包上保鲜膜 。
【白玉桃胶的家常做法 白玉桃胶的做法】10、隔水蒸至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固状，关火放凉备用 。
11、将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶，放冰箱冷藏三小时后即可取出食用 。
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